はじめました。
市販のタレに頼らなくても、冷やし中華は家で作れます。
ポイントは三つだけ。タレの黄金比、麺の冷やし方、そして具の切り方。
この夏、自分だけの一杯を仕上げてみてください。
INGREDIENTS
HOW TO MAKE
醤油・酢・砂糖・ごま油・水をボウルに入れてよく混ぜ、砂糖が完全に溶けるまで撹拌します。白ごまを加えて混ぜたら、冷蔵庫で30分以上冷やしてなじませます。
卵を溶きほぐし、塩ひとつまみを加えます。フライパンに薄く油をひき、弱火で薄焼き卵を2〜3枚作ります。完全に冷ましてから細く千切りにします。
きゅうりは斜め薄切りにしてから千切りに。ハムは細切り、トマトはくし形か輪切りに。きゅうりは塩もみして5分置き、水気をしっかり絞ると仕上がりが美しくなります。
たっぷりのお湯で麺を袋の表示より30秒短めに茹でます。茹で上がったらすぐに流水でもみ洗いし、でんぷんをしっかり落とします。最後に氷水に1分さらして、しっかり水気を切ります。
冷えた器に麺を盛り、きゅうり・ハム・錦糸卵・トマトを放射状に美しく並べます。中央にからしをのせ、食べる直前に冷えたタレをたっぷりとかけます。白ごまをふれば完成。
冷やし中華のタレは醤油：酢：砂糖 = 3：3：2 が基本の黄金比。このバランスさえ守れば、あとはごま油やラー油でアレンジが自在。
TIPS & ARRANGE
タレに味噌大さじ1と豆板醤小さじ1/2を加えると、大人の辛みそダレに変身。ゆで卵やもやしとの相性も抜群。
練りごまを大さじ1加えてよく混ぜると濃厚なごまだれに。砂糖を少し増やしてまろやかさを出すのがポイント。
アボカド・えび・サーモンを加えると一気に豪華な海鮮風に。蒸し鶏や豚しゃぶをのせてもボリューム満点。
中華麺は細めのものを選ぶと、タレがよく絡みます。そうめんや素麺で代用しても、さっぱりした風味が楽しめます。
TOPPING GAME — あなたの冷やし中華を作ろう
具材をドラッグして丼の上に盛り付けよう！あなただけの冷やし中華の完成。
材料を揃えて、今すぐスタート。